Dinerkaart

Voorgerechten

Kreeft/Heilbot* 
Terrine van kreeft en gerookte heilbot met avocado creme en knoflook croutons

Krab/Coquille
Salade van krab en aardappel met coquille en kreeftenmayonaise

Vechtdalrund*
Carpaccio en  pastrami van Vechtdalrund met Sallandse kruidenkaas en asperges

Kalf
Kalfstartaar en gemarineerde ossenhaas op Oosterse wijze

Hoofdgerechten

Dorade
Doradefilet en gamba's met kruidenrisotto op mediterane saus

Asperges*
Sallandse asperges met Sallandse achterham, aarappel, ei en Hollandaisesaus

Weidelam**
Lamrack en schenkel met asperges en dragonsaus

Kalf
Kalfsentrecote en rillette met aardappelrostie en morillesaus

Nagerechten

Kaas*
2 Sallandse(oude Heileuver en geitenkaas) en 3 Franse kazen(Epoisse, Gaparon en Roquefort)

Framboos / rabarber
 Frambozen met rabarbercompote en ijs van frambozen

Ananas
Gegrilde ananas met kokosmerengue en ananassorbet

Karamel/zoethout 

    Bavarois van zoethout met mousse en ijs van karamel en gemarineerde sinaasappel